我一直很喜欢吃茄子，每次出去吃饭都不会忘记点茄子菜。 然而，在外面吃茄子菜肴时，常常会煮过头。 虽然它们很美味，但并不健康。 不过，在家做饭可以控制用油量。 因此，我经常买茄子在家用不同的方式烹饪。 今天的“荤菜”“酱烧茄子”是我最喜欢的菜之一。 味道超级鲜美，特别是搭配米饭。
说起茄子，它是夏季最受欢迎的食材之一，也是为数不多的紫色蔬菜之一。 茄子的营养极其丰富。 含有丰富的维生素P，能增强毛细血管的弹性，保护心血管系统。 茄子还含有丰富的维生素E，可以防止出血、延缓衰老。 茄子还是一种很强的抗癌剂，可以预防和治疗胃癌。 夏天吃茄子。 ，可清热解暑。 特别适合那些容易长痱子、生疮的人。 茄子无论是炒、蒸、烤还是凉拌，味道都很不错。
此菜选用当地细长的紫茄子，肉质紧实，含水量低，口感和口感极佳。 为了让茄子少吸油，我先把它腌制一下，然后裹上淀粉，然后放进锅里炒到六成熟。 然后加入肉末和味噌一起煮。 在烹饪的过程中，茄子吸收了肉汁和酱汁的香气，变得柔软、芳香。 酱汁香气浓郁，绝对是米饭杀手。 这种茄子独特的美味，让人心旷神怡、心满意足。 。 。 。
【肉碎烧茄子】
材料：长茄子3条、肉末、大酱1小碗、蒜末2汤匙、红辣椒1汤匙、生抽1个、料酒2汤匙、淀粉1汤匙、油、盐适量
准备工作： 1、准备好原料； 2、茄子切成滚刀块，加适量盐腌制； 3、待汁液稍微出出来时，加入淀粉拌匀； 4.热锅冷油，放入茄子块略炒。 变黄时取出备用； 5、锅中烧热少许油，放入肉末煸炒； 6、炒至肉末变色后，加入蒜末、红辣椒炒匀；
7、翻炒两遍后加入黄豆酱翻炒； 8、加入料酒； 9、倒入适量生抽； 10、加入适量的水，煮沸； 11.加入刚刚炒好的茄子； 12、煮两分钟后，加盐调味，大火收汁；
13.盛入盘中，撒上葱花。
小贴士： 1、茄子先用盐腌一下，待汁液稍出后，再裹上一层淀粉，这样入锅炒时吸油少； 2、将肉末炒香，加入姜末、蒜末和红辣椒，加入料酒和生抽，加少许水； 3、此时加入茄子煮两分钟，加盐调味，转大火收汁。
