对于老年人来说，三餐的饮食食物链可能会影响”视力”，近期的一项研究称，只吃肉会导致”失明”，这使得很多“食肉一族”胆战心惊，是不是吃肉多的人视力可能变差，靠正确饮食能够预防失明。
任何人如果只吃肉，都会遇到健康问题，如果只食用动物蛋白，没有氨基酸、微量元素的补给，甚至有可能危及生命，而过去的研究表明，包括”黄斑变性”这类导致失明的眼疾和食物链并没有特别直接的关联，因此想靠正确饮食预防失明，并不靠谱。
美国一项研究称
调整饮食可预防失明
《救命饮食》一书称，根据美国的一项研究称黄斑变性是造成65岁以上老人出现不可逆性失明的主要原因。超过1600万美国人罹患这种疾病，许多人后来都失明了。
而这种眼疾跟黄斑(又称视网膜斑)受损有关。黄斑是眼睛中的“生化交叉口”，也就是进入其中的光线能量会转变成神经信号，而黄斑位居中心位置，因此对于 视觉成形很有帮助。黄斑周围有脂肪酸，会与外部进入的光线作用，产生低量的高活性自由基。这些自由基能够破坏黄斑在内的周围组织，不过幸好这些自由基的伤 害可通过蔬果中的抗氧化剂抑制住。
为了有效证明这个说法，该书称，由知名机构的研究团队做了两项研究，其中一项研究是评估饮食，另一项则评估血液中的营养物，两者的研究结果均表示，由黄斑变性所引起的失明病例中，多达70%-88%的病例可通过正确饮食预防。
在评估饮食摄取的研究中，研究人员比较了356名55-80岁的重度黄斑变性患者(实验组)，与520名患其他眼疾的患者(对照组)，而这项研究由5家眼科医疗中心共同合作。研究人员发现，摄取较多胡萝卜素者，罹患黄斑变性的频率较低。胡萝卜素是广泛存在于有色蔬果中的一类抗氧化剂，摄取最多胡萝卜素的人比摄取最少的人，得黄斑变性的概率少43%。
