今天是“拉巴节”。江南人吃“拉瓦粥”，北方有腌拉瓦蒜的习俗，做法十分简单。只需将大蒜剥皮并浸泡在醋中即可。醋腌的大蒜不仅看上去青翠欲滴，而且味道鲜美，没有大蒜的辛辣味。
作者：五妈厨房
材料：大蒜、调味醋6粒、冰糖适量、2至3粒
步骤1.准备紫蒜。
2. 剪掉茎。
3.脱掉外套。
4. 准备一个无菌密封瓶。
5.将大蒜放入密封罐中，加入冰糖，倒入米醋。
6.最后盖紧罐子并存放在阴凉处。
7. 等到拉瓦蒜完全变绿后再食用。
拉瓦蒜的制作小贴士1）紫色皮的蒜最好，口感脆脆的，醋用酿造醋，不要用混合醋，用米醋或白醋。选用的大蒜应无外伤、粒粒完整、大小均匀、色泽乳白、无冻伤、霉变、破损、坚实、未发芽。 （一般超市买的大蒜都是经过处理抑制发芽的，所以不影响销售，所以变绿的速度比较慢。） 2）加一点冰糖，会中和酸度，味道会变得更好。温度越高，绿色变色越快，因此一旦变绿，应在0至4摄氏度的低温下保存。如果温度太高，大蒜中的绿色素会加速变质，质地变软，失去嚼劲。
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