简介： 要腌制拉瓦大蒜，仅加醋是不够的。如果你遵循这三个秘诀，两天后它就会变绿、脆脆、香喷喷的。不知不觉，骡子节又来了。你是否有过这样的感觉：今年过得真快，自己还没赚到钱，而农历新年却快到了？请考虑一下。疫情防控就是居家隔离，但即使现在疫情已经彻底缓解，宅在家里的人们依然没有勇气出门。还有一个事实是，即使太阳已经过去了，我仍然很紧张。孩子已经半年没有在家上学了，但每天都有网课，家长也在带，时间过得真快。
在北方，腊八节总是腌制腊八蒜，今年也不例外。我家每年腌制的腊八蒜，绿油油的，甜酸度恰到好处，更添风味。可口的。每次吃饺子，都是当时全家人最好的调料，比买的还多。也可作为凉菜或炒菜。另外，如果你在冬天经常吃拉瓦大蒜，它会给你带来很多香料。它对我们的身体是有好处的，可以杀菌，提高免疫力。不过，还是有很多朋友在家里腌腊八蒜，但是过了年，腊八蒜还是没有变绿，有的已经泡烂了，味道还是不好。其实，腌拉瓦蒜有一个窍门，光是用醋腌是不行的。只要做到这两点，2天后它就会开始变绿，7天后就完全变绿了。好吃，好吃。
---【腌制拉瓦蒜】--- 准备材料：紫蒜、米醋、冰糖具体说明： 1、选蒜：我们店的紫蒜最好，这个紫蒜是白蒜。更美味，它富含花青素，营养丰富，尤其是用醋腌制，脆脆香香。
2、剥大蒜小窍门：剥大蒜时，不要直接使用剥蒜器或放入罐子中上下晃动，因为大蒜会互相碰撞，很容易损坏，请避免。如果腌制大蒜，腌制过程会损坏大蒜并导致其腐烂。将蒜全部撕碎后，用手指挤压蒜的两端，挤压到皮裂开即可，这样更容易剥皮。
3.处理大蒜：将去皮的大蒜用清水洗净，捞出并晾干。将其放在通风良好的地方，将水分吸干。大蒜必须始终干燥。否则腌制时会变质。接下来，切掉大蒜的正面。冬天大蒜会发芽。享受它是没有问题的。把发芽的部分剪掉就可以了。但是，请除去所有腐烂的大蒜。否则腌制的大蒜很容易变质。
4、加工容器：腌制拉瓦蒜最好选择玻璃罐子，不要使用金属罐子或塑料瓶，否则在腌制过程中可能会引起变质，必须无水无油，将罐子放入蒸锅蒸，热烫10分钟消毒杀菌，晾干以确保罐子无水无油，避免酸。防止洗涤过程中变质。
5、煮糖醋汁：先把锅烧干，然后加入500毫升米醋。您也可以使用陈醋。腌制的味道会更酸。然后加入一把冰糖。大蒜会更多。加入冰糖至酥脆，用大火煮沸，然后小火煮约2分钟至冰糖融化，然后关火晾凉。
6.腌拉瓦大蒜：将加工好的大蒜放入玻璃罐中，确保不要装得太满，淋上煮好的糖醋酱。醋的量要足以盖住大蒜；如果罐子里有缝隙，腌制过程中大蒜会膨胀，所以最后盖上盖子，放在相对阴凉的地方。腌制约2天。大约一周后丁香就会开始变绿。
---【晓东技术概述】---1、大蒜品种的选择非常重要。最好选择紫皮大蒜。紫皮蒜瓣小，容易腌制。紫皮蒜就是紫色皮的大蒜。比白皮蒜要好风味浓郁，花青素含量较高，营养丰富，味道鲜美醋腌又香又脆清洗过程中要去掉烂蒜，防止酸变质。
2、腌腊八蒜最好选择米醋，腌制出来的颜色会更加透明漂亮，当然陈醋也可以，我们一般都是用陈醋，这样腌制出来的颜色会比较漂亮。变得更浓稠、更美味。如果不喜欢酸味，可以用米醋。
3.腌制Rava大蒜时温度非常重要，为什么一定要等到Rava节呢？这是因为大蒜的休眠被低温打破，大蒜的蒜氨酸酶被激活，拉瓦节过后，气温越来越冷，大蒜中含有硫磺物质，低温酸性环境下大蒜暴露就会变绿。到它。不过，现在我们家里有空调、暖气了，室内温度比较高，所以如果把腌制的拉瓦蒜存放在低温的地方或者冰箱里，如果想让大蒜快速变绿，可以这样做以下： 可以。创造一个白天温差较大的环境，例如将其放置在有暖气的房间、夜间温度较低的房间或冰箱中。
这些是如何在家腌制拉瓦大蒜的技巧。如果您有更好的方法或者技巧，欢迎在下方留言讨论。也就是说，腌制熔岩蒜时要记住： 1、选择外皮呈紫色的。大蒜，2.用米醋或陈醋，3.用低温“环境”，在家腌制的拉瓦蒜，颜色翠绿，口感脆脆，即使和外面买的相比，味道也是首屈一指的。关键是无添加，干净卫生，全家人都可以放心食用。
