不知不觉，过年就快到了，一想起年夜饭，想起桌上的美味佳肴，我就忍不住流泪。但有些朋友却特别担心年夜饭。年夜饭是一家人团聚的时候，不适合做一顿普通的饭菜，所以很多人都想一展身手，却不知道该煮什么来驱蚊？在这里，小吉推荐河南名菜“——发酵肉”。
豆腐乳在河南地区很有名气，几乎每年的节日和大型宴会上都有特色菜。厨师喜欢做饭，每个人都喜欢吃。成品豆腐呈红色，色泽鲜艳。虽然是五花肉，但味道香浓，不油腻。它被称为“大猪皮”。大家一致认为这是年夜饭必备的蔬菜！我们来看看家庭版的豆渣。
自制豆腐原料：优质五花肉（约1500克）、豆腐、料酒、韭菜、姜片、蚝油、糖、盐、香醋
第一步：将炒锅直接放在火上，不要放入任何东西，待炒锅热后，握住整块五花肉在炒锅中来回滑动2分钟，以去除猪皮上的毛。用自来水冲洗，然后用小刀轻轻刮掉。
第二步：将五花肉洗净，放入冷水锅中，加入姜片、韭菜结和料酒，大火煮沸，去掉表面的气泡，改小火，关火。煮约40分钟。用筷子在中间戳一下，直到第8分钟。
第三步：五花肉煮熟后，用温水洗净，稍凉，然后将五花肉切成薄片备用。
第四步：肉煮熟后，制作豆腐酱。准备豆腐3到4块，豆渣汁适量，料酒少许，蚝油1勺，糖1勺，盐1勺，香醋1/2杯，加入适量数量。将沸水加热制成果汁。
第五步：将豆腐汁倒在切好的肉上，用手搅拌均匀，使五花肉均匀地浸泡在豆腐汁中。
第六步：将混合好的肉片均匀地放入碗中，皮面朝下，将剩余的豆腐发酵液倒入碗中。蒸时，将盘子放在手腕上，蒸一个小时左右。把碗倒扣在盘子上，河南版的腐乳就完成了。
这是家庭版的豆腐。它比婚礼厨师的食谱更简单，但味道几乎一样。除夕夜的晚餐请尝试一下。颜色是鲜红色。猪肉香而不腻，入口即化，无论是做包子还是下酒都非常适合！如果你有兴趣，何不尝试一下？如果有不同意见，欢迎留言交流。
