九月中旬，不同品种的葡萄纷纷上市，每一颗都香甜多汁，新鲜可口，营养美味。成熟的葡萄不仅可以直接食用，还可以酿酒。味道酸甜可口，美观大方，喝起来鲜美可口。下面我就介绍一下具体的方法，总结一下菜谱。
首先，关于如何选择葡萄，我想很多人在酿酒的时候都会关注葡萄品种。事实上，由于我们不是专业酿酒师，所以除非对最终葡萄酒的品质有特殊要求，否则我们不需要指定葡萄品种。不过，葡萄必须足够成熟，葡萄越甜，酒的味道就越好。
第一步是用小剪刀剪断刚采摘的葡萄的茎和梗。将其放入稀盐水中浸泡一会儿，然后冲洗干净。然后将其放在阴凉、通风良好的地方，擦干表面的水分。小心不要用手将其剥离。浸泡或清洗时，皮肤受到损伤，污垢很容易渗透。最后会影响口感，而且容易出错。
第二步是取一个干净的容器，将葡萄放入其中。洗手并碾碎所有东西。如果你有时间，尝试去除种子而不是扔掉葡萄皮。如果你不想去掉种子也没关系，但要小心不要弄破它们。种子含有苦味油，不仅影响口感，还会污染葡萄酒。
第三步，取出玻璃瓶清洗，确保没有水或油残留。将压碎的葡萄倒在一层葡萄和一层冰糖上。罐子不要装满，一定要留1/4到1/3左右的间隙（发酵时会产生空气）。然后盖紧盖子，放在阴凉、避光的地方，让葡萄慢慢自然发酵。
第四步，每隔几天拧开一次，释放气体，防止气压过高，造成“爆瓶”。由于现在气温比较高，放置21天左右就够了。如果温度较低，需要保存30天左右。然后，打开瓶盖，用细网或纱布过滤掉所有的皮和果肉残留物，并储存剩余的酒。
其实到这里，酒已经喝完了。不过味道不是很好，而且味道比较浓。该酒也比较浑浊，含有大量细小的果肉纤维。如果保存2-3个月，味道会更好。具有浓郁的果香、醇厚的酒香、口感突出。你会感觉更平静，看起来也更好。
最后我想谈谈酿酒时需要注意的三件事。
1、整个过程保持清洁，无论是每个容器还是自己的手。必须清洗干净，不能有生水或油花。否则，大量细菌很容易侵入，导致葡萄酒出现异味或异味，或者造成发酵失败，浪费葡萄和时间。
2、最终发酵容器可以使用陶瓷或玻璃瓶，但不能使用塑料或金属容器。它很容易破坏酒的风味，使其口感变差。再次强调，要小心，但最好使用透明的玻璃瓶，这样可以随时轻松观察内部发酵情况。
3、记住自酿酒的勾兑比例一般是5斤葡萄加1斤冰糖，酿出来的酒酒精度在10-15度左右，味道酸酸的，甜甜可口。如果喜欢甜的，可以多加些冰糖，但注意不要加太多。不然不会这么甜。
