近年来，癌症发病率持续上升，让很多人“耻辱地谈癌症”。 据英国《每日邮报》5月1日报道，英国顶级营养学家简·克拉克透露，健康饮食可以预防和治疗癌症。
根据伦敦帝国理工学院 2 月份发表的一项研究，每天吃 10 份不同的水果和蔬菜可以降低 13% 的癌症风险。 克拉克指出，甜菜根中的花青素、西红柿中的番茄红素和姜黄中的姜黄素都是重要的抗癌成分。 水果、蔬菜、豆类中的可溶性纤维和全谷物中的不溶性纤维也很重要。 我们每天大约需要18克纤维。
克拉克建议每周吃的红肉少于 500 克。 虽然多项研究表明，食用大量红肉或培根、火腿等加工肉类会增加患肠癌的风险，但吃优质牛排等红肉比食用加工肉类的风险要小得多，这是可以的。含有 8 种必需氨基酸，有助于大脑发育、骨骼健康和内啡肽分泌。
克拉克不建议大量饮酒。 尽管有研究表明葡萄酒中的抗氧化剂可以预防癌症和其他严重疾病，但这仅限于实验室环境。 事实上，研究发现过量饮酒与口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌和肠癌有关。 酒精也是增加女性患乳腺癌风险的一个关键因素。 无论男性还是女性，每天饮酒量不得超过2单位酒精（1单位酒精含8克纯酒精），每周饮酒量不得超过14单位。
对于乳制品致癌的说法，营养师表示，目前研究尚未得出明确结论。 最近的研究表明，乳制品中的钙可能有助于保护我们免受肠癌的侵害。 但一些早期的研究表明，乳制品摄入量与前列腺癌和卵巢癌之间存在联系。 关于乳制品是否会导致乳腺癌，目前尚无定论。 根据官方最新建议，乳制品摄入量应保持在日常饮食的8%以下。
关于糖与癌症的关系，克拉克指出，摄入更多的糖不会加速癌细胞的生长，癌细胞也不会因为不吃糖而“饿死”。 有一些证据表明，摄入大量糖会增加患癌症（例如胰腺癌）的风险，尽管这主要是由于体重增加和糖尿病造成的。 理想情况下，吃一些营养丰富的糖类食物，如枣子、核桃糕、炖果等。（编译/颜玉杰）
