肝脏是人类和动物最大的解毒器官。 动物体内的大部分毒素必须经过肝脏的加工、排出、转化和结合。 从市场上购买的动物肝脏大多含有多种毒素。 肝病患者的肝功能受损。 ，这些毒素很难及时分解，会增加肝脏的负担，影响肝病的恢复。 良好的饮食调理是一种很好的治疗方法，可以促进治疗的效果。
肝脏也是重要的免疫器官和“化学加工厂”，可以产生多种激素、抗体、免疫细胞等，这些物质往往含有有害的异物，肝病患者食用后无疑会受到伤害。 此外，动物肝脏含有高含量的铜。 肝病患者由于肝功能低下，无法协调调节体内铜的平衡。 过量的铜会在肝脏和脑组织中蓄积，引起黄疸、贫血、肝硬化、腹水和肝昏迷而发生死亡。 因此，肝病患者不能吃肝脏来补肝，日常饮食中最好少吃肝脏。
目前，认为“高蛋白”和“足够热量”已成为肝病患者膳食营养治疗的基本原则。 当然，这个原则也必须根据情况进行适当调整。 如果病情较重，处于肝病活动期，或处于肝病晚期，则不宜使用高蛋白。 饮食; 慢性肝炎患者和其他肝病稳定的患者不需要过多遵守这个原则，只要能保持充足的营养即可。
四种食物有助于肝脏恢复
肝病患者，尤其是慢性肝病患者，应充分注意饮食中的营养平衡。 每天必须食用以下四种食物来帮助肝脏恢复：
(1)牛奶、乳制品、鸡蛋等富含蛋白质、矿物质、维生素和脂肪的食物素以营养丰富着称。
(2)鱼、肉、豆制品等食物，这些食物被人体吸收后有助于人体血液和肌肉组织的生长。
(3)蔬菜、水果、芋头、蘑菇、海带等富含维生素和矿物质的食物。 这些食物有助于人体的营养平衡。
(4)米、谷类等碳水化合物以及糖、油等食物可以补充人体热量，为人体生命活动提供基础能量。
