蛋白糖

准备好调料，将蛋清和蛋黄分离，蛋清要装在一个无水无油的容器里

先用电动打蛋器，低速搅拌蛋清几秒，打至粗泡状态即可

加入三分之一的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫

再加入三分之一的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

最后把剩下的细砂糖都加入，继续打至接近干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个尖角

再打好的蛋白霜里加入玉米淀粉，用硅胶刮刀翻拌均匀，（加入粉类后切记搅拌，容易消泡）

再加入糖粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加入粉类后切记搅拌，容易消泡）

搅拌好的蛋白糖糊是这样的

裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花袋套入杯子中，装入蛋白糖糊

然后挤在铺上烘焙纸/油纸的烤盘上，同时烤箱160度预热十分钟

烘烤:上下火,中层,先是160度烤15分钟，然后转100度烤40分钟左右