香辣虾

鲜虾、姜、葱、红尖椒、青尖椒、蒜、干辣椒 、香菜

用剪刀把虾的头尾部分去掉，还有周围的小脚去掉。

从虾脊梁骨上在虾背上划上一刀，促使虾在制作过程中更入味。

这里注意下，虾线体内藏有有害物质，我们一定要用牙签将虾线挑出。

先将青红辣椒头尾部分去掉，然后劈成两半，去籽，再切成丝然后在切成粒备用。

把姜先成成丝，然后再切成粒，把蒜拍碎，横刀乱切成粒。

先将葱切成一小段一小段的，然后在将葱切成葱花备用。

在锅内放入400毫升的油，开大火烧至6成热，把虾倒入炸至1分钟左右捞出（注：放虾入锅时，最好用锅盖挡住，以免烫伤。）

把虾炸到粉红色后倒出沥干控油备用。

把锅烧热，加入15毫升的油，加入葱姜蒜炒香。

把葱姜蒜炒香之后，我们再加入辣椒油、干辣椒、用慢火炒出香味。

把调味料炒香后，再把控好油的炸虾倒入锅中翻炒，加入料酒去腥。