1主要食材 食材：土豆、茄子、红绿尖椒、葱、姜 、蒜
2辅助食材 辅助食材：盐、味精、鸡精、白糖、水淀粉 、色拉油 、老抽 、陈醋
3切土豆方法 先将土豆切成四段，然后在滚刀将土豆切成菱形的土豆块。
4切茄子方法 将茄子洗净后，用刀斜切滚刀把茄子也切成菱形的茄子块。
5切红绿尖椒 跟切茄子的操作步骤一样，也是将辣椒整个斜切，然后切成滚刀块。
6切葱姜蒜方法 把葱切成葱花，姜去掉外皮后切成姜片，蒜去掉头部，切成蒜蓉备用即可。
7炸土豆 在锅内放入适量的油，然后烧至5成热后，开小火倒入土豆，炸至土豆金黄色时然后捞出备用。
8炸茄子 将茄子倒入之前炸土豆的油锅中，然后开中火，将茄子炸至表面金黄后倒入红绿尖椒过下油捞出。
9炒葱姜 锅内放入少许的底油，然后把葱和姜倒入锅内，用小火炒出香味。
10锅内加水 葱姜炒好后，我们再在锅内倒入少许的水，把水煮沸。
11制作调料 水煮沸后，然后我们在加入盐、味精、鸡精、白糖、老抽等调味品进行调味。
12调料收汁 待调料收汁后我们再倒入水淀粉，在锅内不停的搅拌一下。
