1葱姜切末 葱姜蒜洗净，葱姜切末，蒜切片。
2去籽 将苦瓜洗净，从中间切开，去籽。
3苦瓜切片 再将苦瓜均匀切片。
4搅拌鸡蛋 鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。
5放入淀粉 取小勺放10克淀粉，加少许清水，调匀备用。
6清水烧开 锅中放清水烧开，将苦瓜焯一下捞出备用。
7锅内放油 锅中放10克油，大火烧至5成热。
8炒熟鸡蛋 即筷子放入油中，周边有微小气泡时，放入打匀的鸡蛋，炒熟备用。
9爆香葱蒜 锅中再次放10克油，待油温烧至7成热时，放葱姜蒜爆香。
10大火翻炒 下入苦瓜，大火翻炒。
11放入佐料 放入盐5克，味精2克，白糖10克，胡椒粉3克，料酒5克大火翻炒。
