一般人群均可食用。尤适宜【体质虚弱,虚劳赢瘦,脾胃虚弱,食欲不振,营养不良】之人,【老幼,妇女,脾胃虚弱】者。
有【哮喘、咯血】的病人,【寒湿盛】者不宜食用。
在处理干净的鲫鱼两面身上划一字花刀。
2切葱把葱切成段。
3切姜把姜切成片。
4切蒜蒜切成末。
5摸淀粉在鱼的表面上抹一层薄薄的淀粉。
6炸鱼锅内放入适量油,油温6成热时放入鱼。
7捞出鱼炸制2-3分钟,鱼表面金黄时捞出。
8放猪油热锅内放入猪油。
9放主料放入姜片,炒香后放入花椒,八角,桂皮,丁香,干辣椒小火煸炒。
10放配料放入辣椒粉。
11放鱼放入鱼。
12加水放入啤酒,料酒,水要加到没至鱼的三分之二。
13加老抽加入少许老抽,锅开后转小火,盖上锅盖,小火焖制15分钟以上。
14收汁15分钟后打开锅盖,加入盐,鸡精,白糖,大火收汁。
15放葱蒜汤汁浓稠后放入香葱,蒜末。