茄子去皮切成片,然后切成条,装盘备用。
2切青红椒青椒红椒从中间切破,然后切成条,备用。
3腌茄条将适量的生粉倒入茄条中拌匀,备用。
4配料加一勺水,一小勺生粉,适量的盐,味精,白糖到碗里备用。
5加配料加适量的辣椒油和生抽到调料碗里搅拌均匀备用。
6炸茄条当油温升高四五十度的时候放入茄条。待茄条快熟时放入青红椒。
7捞出茄条茄条中火炸透,捞出备用。
8将葱姜蒜炒香锅内倒油将葱姜蒜炒香。
9加豆瓣酱加入豆瓣酱炒香。
10炒配料将调好的配料倒入锅内。
11放入炸好的茄条放入炸好的茄条翻炒,炒至配料均匀地分布在茄条上。
12加香油加入香油和调油再次翻炒茄条。