一般人群均可食用。适宜【肺热咳嗽,咽喉痛,泄痢】之人食用。
凡【脾阳不足,寒湿下痢,食后气滞痞闷者、生病期间、癌症患者、高血压病、高脂血症、动脉硬化、肾炎病人】忌食皮蛋。
1葱姜水 准备一锅葱姜水。
2氽烫 煮沸后，放入鸭子氽烫，当水第二次沸腾后加盖，转中小火煮大约50分钟。
3捞出 捞出鸭子，放入净水中，洗去浮沫，沥干。
4做香料包 取八角，香叶，甘草，陈皮，桂皮，花椒，封人香料包，待用。
5起油 热锅起油。
6下姜片和葱段 下姜片和葱段。
7煎 放入沥干的鸭子，微微煎至外皮金黄即可。
8倒高汤 接着，倒入足量的高汤，开大火。
9调味 投入香料包，加盐。老抽，生抽调味。
10着色 等水再次煮沸后，倒入料酒，放入冰糖，炖煮期间，要不停的用汤勺淋汁在鸭身上，让它充分浸润汤汁着色。一直煮到鸭肉酥软为佳。最后大火收汁，等汤汁变浓稠就可以关火出锅。
11摆盘 切件，摆盘，最后裹上一层酱汁。
