一般人群均可食用。更适宜【气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血、视力模糊、夜盲、眼干燥症、小儿麻疹病后角膜软化症、内外翳障】等【眼病】者食用。
【高胆固醇、肝病】患者忌食。
1浸泡 整块猪肝用冷水浸泡。泡去血水后，洗净备用。
2切片 切成三角片。
3腌 加入盐，生粉，料酒，腌制10分钟。
4倒入猪肝 锅中水烧热，放入姜片，水煮沸后，调中火，倒入猪肝，拨散。
5捞出 等猪肝变色，就快速捞出。
6煸 然后热锅起油，放切段的京葱煸软出味。
7调味 加入老抽，生抽，白糖，白胡椒粉。
8倒入水淀粉 倒入水淀粉翻炒均匀。
9放入猪肝 放入焯过水的猪肝。
10翻炒 快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，即可关火出锅。
