未知
未知
1焯水 蹄髈炖制前先放入沸水中焯水，去除表皮的污物。
2捞出 煮约5分钟后翻一下面。等外皮紧缩后捞出。用冷水冲洗后待用。
3放入蹄髈 在炖锅底部垫一块竹篾，放入蹄髈，注意要肉皮朝下。
4上色 加入生抽，老抽，姜片，冰糖，还有黄酒，再倒一些水，淹至蹄髈四分之三部分即可。
5炖煮 开大火，煮沸后调小火，焖煮约20分钟，将蹄髈翻一下面，继续炖煮1个小时左右。
6收汁 蹄髈在收汁时，要不时的将炖汁舀起来，淋在蹄髈上。
7捞出 待蹄髈炖制酥烂后，就可以捞出了。
8收汁 锅内剩的汤汁，用大火收的更浓稠一些。
9淋 将汤汁淋在蹄髈上即可。
10成品图 成品图。
