中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，特别适合因血热而长“痘痘”的患者食用。煮熟后由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气养血的功效，是一种很好的食补佳品，特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。
藕段间的藕节是一味良药，具有健脾开胃、养血、止血的作用，还能改善气色。藕的食用方法有很多，既可单独做菜，也可与其他食物搭配使用。下面推荐两款以藕为主要原料且具有改善气色功效的药膳：
1、鲜藕汁
【材料】鲜藕适量
【做法】洗净去皮，榨汁，每次服2匙，日服3次。
【功效】可根据个人口味调入冰糖，适合面部痤疮者食用。
2、甘麦枣藕汤
【材料】莲藕250克，小麦75克，甘草12克，红枣5颗，盐1小匙。
【做法】小麦洗净，泡水1小时；然后将小麦、甘草、红枣放入砂锅中加入适量水煮开，加入莲藕以小火煮软，再加盐调味即可。
【功效】此汤具有益气养血、宁心安神的作用，特别适合失眠、心烦、气色不佳的人食用。
另外，食用藕的同时还有些小窍门，要防止藕变褐色，可把去皮后的藕放在加入少许醋的清水中浸泡5分钟；炒藕丝时，为了避免变黑，最好不要用生铁锅炒，且边炒边加少许清水，这样炒出的藕丝就会洁白如玉。
